自制火锅底料的做法
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2018-04-25
  第一步:材料大集合,刚好手边有之前熬的香料油就用上了,如果没有的话用菜油或者牛油都行,这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大

  第二步:所有香料提前用水浸润备用,草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味,如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,泡过香料的水可以留着等到起万博体育matext官网的时候放进去

  第三步:[准备糍粑海椒]干辣椒去籽,剪成小段,我只能买到一种干辣椒,如果有多个品种的混合更好

  第四步:去籽的辣椒段用清水泡软,泡过辣椒的水也留着起万博体育matext官网的时候用

  第五步:把泡软的辣椒舂出香味备用,我没有捣得很碎,这就是准备好的糍粑海椒

  第六步:把所有油类放到锅子里烧热,放入葱姜蒜中小火熬制

  第七步:熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出,再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟,把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

  第八步:再放入浸润了的香料熬10分钟左右,加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟.

  第九步:关火,把之前捞出的葱姜蒜重新加进去,焖20分钟,放凉即可收入保鲜盒中保存,用的时候取一部分就好 。